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Brundt Cake Chocolate Intenso

bundtcake-choco-grandeY... ¿qué es un Brundt Cake? Pues simplemente es un bizcocho de mantequilla hecho en un molde especial que suele ser redondo y con un tubo central y formas laterales de lo más especiales.
Estos moldes son de una marca registrada de la empresa Nordic Ware, y vienen derivados de los los famosos Kugelhopf, bizcocho alto que se hacían con forma de montaña con moldes de cerámica, originario de Alemania.
La idea de los moldes para Brundt era imitar esos moldes para Kugelhopf, pero que fueran más ligeros.
Ya que este tipo de moldes no son para nada económicos, nosotros os proponemos esta receta rica, suave y jugosa, que podrás hacer en cualquiera de los moldes para Cake que tengan ese tubo central, y que una vez que lo pruebes no podrás dejar de comer...

 

Preparación: 1h 30'
Cocción: 45'-50' más 10' de reposo
Raciones aproximadas: 15

 

 

Ingredientes para la base

270 g. de harina de repostería.
190 g. de Azúcar
½ cucharadita de levadura en polvo
¼ cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de Aroma concentrado de Vainilla DonCake
180 ml. de buttermilk
190 g. de mantequilla
3 huevos tamaño L
150 g. de Gotas de chocolate DonCake
Molde para Molde para Kougloff o similar.
Aceite desmoldeante en spray DonCake

Antes de empezar, algunos consejos...

Recuerda que todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para que la receta salga bien, sobretodo la mantequilla para poder montarla bien. Debes poner el horno a precalentar a 170º antes de empezar. Un consejo: Pesa antes de empezar todos los ingredientes y así no tendrás ningún imprevisto. 

El batido de la mantequilla es primordial en esta receta. La mantequilla debe blanquear y aumentar su volumen considerablemente. Ten paciencia en montarla con el azúcar, ya que así conseguiremos un cake muy esponjoso; pero no te pases en batir, ya que puedes conseguir el efecto contrario al calentarse la mantequilla y perder el volumen. Debes fijarte en la textura de la mantequilla.

Al incorporar los huevos tienes que tener cuidado. Recuerda que deben estar a temperatura ambiente, ligeramente batidos y añadirlos uno a uno; batiendo bien cada vez que eches uno.

Importante, no te olvides que debes tamizar la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura. Debe estar repartido por igual para que el cake crezca de manera uniforme.

En esta receta usamos el Buttermilk, que no es más que un suero de leche o mantequilla. Si no lo has podido conseguir te animamos a hacerlo, ya que es muy fácil: Echa 1 cucharada de de zumo de limón o vinagre blanco en 250 ml de leche y déjalo reposar unos 10 minutos a temperatura ambiente. El producto resultante tendrá apariencia de leche cortada o yogurt muy líquido. Después sólo debes removerla y usarla directamente. 

¿Lo tienes todo? Pues... ¡a cocinar!

Preparación

Precalentar el horno a 170°.
Usa un molde especial para Brundt cakes o el Molde para Molde para Kougloff y engrásalo con Aceite desmoldeante en spray DonCake.

Comenzamos con la mezcla

Derrite el chocolate según las especificaciones del producto y deja enfriar mientras sigues con la receta.
Ahora tamiza todos los ingredientes secos: la harina, levadura, bicarbonato sódico y la sal. Déjalo en un recipiente.
Bate la mantequilla con el azúcar hasta que la montemos consiguiendo una textura suave, y esponjosa. Ha tenido que blanquear, como adelantábamos en los consejos, y el azúcar debe haberse disuelto en la mezcla, de forma que no se perciba a la vista.
Añadir uno a uno los huevos ligeramente batidos en la mezcla de la mantequilla y el azúcar. Bate a velocidad media y no añadas el siguiente huevo hasta que esté totalmente incorporado.
Una vez que tenemos la mezcla, añadiremos el chocolate que habíamos derretido y el aroma concentrado de vainilla.
Ahora añadimos la harina en tres veces alternando con el Buttermilk, y vamos batiendo hasta que se haya incorporado todo. Si ves que no puedes con la batidora porque la mezcla está muy dura, termina removiendo con una espátula. Lo importante es que toda la mezcla esté uniforme en color y textura.  

Echa la mezcla en el molde previamente engrasado que ya habíamos preparado y alisa la superficie.

Mételo en el horno y déjalo aproximadamente 45-40 minutos, o hasta que al pincharlo con una varilla en el centro, salga totalmente limpia. Una vez que hemos cocido nuestro cake, sácalo y déjalo enfriar en una rejilla unos 10 minutos. Y ahora ya puedes desmoldar y dejarlo sobre una rejilla para que termine de enfriar. 

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