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Layer Cake de chocolate y nata

Layer cake de chocolate y nata

Un Layer Cake es un pastel compuesto por varias capas de bizcocho y que se unen entre sí con relleno. Y la mayoría de ellos llevan también cobertura, creando así la tarta perfecta.

Existen miles de variantes de Layer Cake, ya que tanto el bizcocho como los rellenos e incluso las coberturas prima la mezcla de sabores y texturas. Los mas clásicos, sobretodo en la pastelería Americana son los populares pastel de chocolate Alemán, el Red Velvet, la Selva Negra y el CarrotCake o bizcocho de zanahorias.

Parece un pastel difícil, pero no es el caso. Para conseguir las láminas de bizcocho, puedes hornear un bizcocho alto, que posteriormente se dividirá en capas (con un cortador) o bien también se puede hornear varios bizcochos con la misma cantidad en el molde; de esta forma se puede variar el sabor de cada una de las capas y hacer composiciones con colores o sabores ampliando todavía mas la gama de posibilidades del pastel.

No te resistas a probarlo, ¡podemos asegurar que está buenísimo!

Aquí os dejamos la receta de nuestra particular Layer Cake de Chocolate y Nata...

 

Preparación: 1h 30'
Cocción: 40'
Raciones aproximadas: 18

 

 

Ingredientes para la base

180g de Gotas de Chocolate blanco para fundir DonCake
7 huevos grandes
500g de harina
50g de harina de maíz
400g de azúcar
200ml de nata para montar
50ml de leche entera
250g de mantequilla a temperatura ambiente
1 pizca de sal
1 cucharadita pequeña de bicarbonato
16g de levadura
1 cucharadita de Aroma concentrado de vainilla DonCake
Aceite desmoldeante en spray DonCake

Ingredientes para el relleno y cobertura

400g de Gotas de chocolate para fundir negro DonCake
150g de mantequilla a temperatura ambiente
300ml de nata para montar para el relleno
300 ml de nata para montar para la cobertura
Azúcar glass DonCake
Frutas cortadas: fresa, frambuesa...
Unas hojitas de menta fresca
Fideos de Chocolate Negro DonCake para decorar

¿Lo tienes todo? Pues... ¡a cocinar!

Preparación

Precalentar el horno a 170°.
Cubre el fondo de 3 moldes de 20cm con papel de horno y engrasa con Aceite desmoldeante en spray DonCake.

Comenzamos con la base

Fundimos las Gotas de Chocolate Blanco al baño maría y dejamos reservar hasta que pierda calor. Batimos la mantequilla con el azúcar ayudándonos de una batidora repostera a velocidad baja o unas varillas. Añadimos los huevos,previamente batidos, poco a poco y no dejamos de batir a velocidad baja. Añadimos la nata, la leche e incorporamos la cucharadita de Aroma concentrado de vainilla DonCake y continuamos batiendo.
Cuando ya esté frío, e incorporamos el chocolate blanco. Una vez que tengamos una masa homogénea, reservamos.
Por otro lado mezclar los ingredientes secos, la harina, la harina de maíz, la levadura y el bicarbonato y la sal; y tamizar todo junto.
Incorporamos a los elementos líquidos la mezcla de ingredientes secos poco a poco hasta conseguir que quede una masa fina y sin grumos. Hay que tener cuidado con las varillas, ya que la masa que vamos a conseguir es muy densa y se aconseja remover con una espátula.
Repartir la mezcla en los tres moldes que habíamos engrasado anteriormentey hornear unos 40 minutos sin abrir el horno, sólo cuando pasen esos 40 minutos podrás abrir para pinchar.
Desmoldar y dejar enfriar totalmente encima de una rejilla. Cortar cada bizcocho en dos partes y cortamos también la parte superior (que reservaremos para decorar posteriormente). Intenta que queden lo más rectas posibles.

Comprar preparado bizcocho casero

Continuamos con el relleno:

Fundimos el chocolate negro intenso con la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, y reservamos dejando que pierda calor. Montamos 300 ml de nata para el relleno y le incorporamos poco a poco el chocolate fundido, de forma envolvente y con suavidad.
Ponemos un poco de la mezcla de chocolate en el plato de presentación y encima la primera capa de bizcocho. Untamos una de chocolate y ponemos otra capa de bizcocho y así sucesivamente.
Montamos la nata para recubrir, y le añadimos el Azúcar glassDonCake al gusto. Cuando tengamos una nata consistente, cubrir los laterales y parte superior del pastel ayudándonos de una espátula. Decorar con las Frambuesas, unas hojitas de menta fresca y las escamas de Chocolate Negro DonCake.

Consejos

· Si no disponéis de tres moldes de 20cm, puedes ir cociendo un bizcocho detrás de otro.
Para que el corte de las bases quede perfecto, podemos usar un portador de bases, de venta en tiendas de repostería especializadas.
· Para cubrir la tarta con la nata, puedes usar un cuchillo largo (si no tienes paleta), por la parte que no corta. De esta forma tu cobertura quedará muy lisa.
· La parte superior de las bases, que suele quedar más fea, puedes usarla como decoración. Sólo tienes que desmigarla y rociarla como más te guste sobre la tarta, así dará un aspecto más visual y podrás cubrir imperfecciones.
· Si quieres que la nata quede más consistente puedes añadirle un poco de queso para untar, que no le dará sabor. La relación de cantidades es por cada 250 ml una cucharadita de postre de queso. Otra opción es usar estabilizante para nata, que se incorpora antes de empezar a montar. Recuerda que la nata tiene que estar bien fría, incluso puedes meterla en el congelador 10 minutos antes de montarla.

 

 

 

Gotas Chocolate blanco

€4,70
 Aroma concentrado de vainilla

Aroma de Vainilla

€2,75
 Spray desmoldaste Doncake

Aceite desmoldeante

€6,0025

 Gotas de chocolate negro para fundir

Gotas Chocolate Negro

€3,50
 Azúcar glas Doncake

AZÚCAR GLASS

€2,50
 Preparado para Bizcocho Casero

Bizcocho Casero

€6,80

 fideos chocolate negro

Fideos Chocolate Negro

€1,90

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