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La glicerina líquida

¿Sabes para qué se usa este producto?

La glicerina, en la preparación de alimentos, sirve para espesar, estabilizar, endulzar y además es un buen retenedor de humedad. Interviene en la elaboración de helados, bombones, mousses y esponjados, ganaches y en pastas/masas de azúcar: fondant, pastillaje o pasta de goma. También es utilizada como endulzante en sustitución del azúcar.

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Agar Agar

¿Conoces este fabuloso producto?

El agar-agar es un gelificante, la llamada gelatina del mar, fabricado a partir de unas algas rojas (agarofitas) que tienen su origen en los mares del sur de África. Se extrae de la pared celular de dichas algas mediante tratamiento fisico-químico. Es incoloro e insípido. Su poder gelificante se debe a su capacidad de absorción, de 200 a 300 veces su peso. Esta capacidad será mayor o menor dependiendo de los tipos de alga en concreto que lo compongan. Destaca por su alto contenido en fibra y es rico en minerales como sodio, potasio, calcio y magnesio.

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¿Conoces el preparado para bizcocho red velvet?

redvelvet

Es un preparado en polvo para la elaboración de cakes, muffins y todo tipo de masas, del tradicional Red Velvet americano (terciopelo rojo) de forma rápida y sencilla.

Este tipo de pastel se caracteriza especialmente por su color rojo-granate.

 

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El azúcar isomalt

¿Conoces este fabuloso producto?

Azucar Isomalt es considerado un sustituto del azúcar ya que posee pocas calorías y no causa caries. Es muy usado para dietética, diabética y en lagunos dulces. Se extrae a través de sintetizar el azúcar común. Se funde entre 145ºC y 150ªC y puede hacerse fácilmente en el microondas. Ideal para decorar galletas, trabajos de estirado de azúcar y decoraciones con moldes.

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