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El arte de merendar

1459853073 273286 1459959130 noticia normalHoy en día el acto social de ir a merendar, es uno de los más sofisticados de los tiempos; igual o casi igual que el conocido y de moda Brunch. Sencilla, sin pretensiones, este tentempié entre comida y cena puede ser todo lo ambiciosa que queramos, ampliada con sugerentes complementos, ya que admite tanto sándwiches como quiches, cup cake, tartas o un simple café.. y puede llegar hasta sustituir a una buena cena.

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300 libros de cocina para descarga gratuita

cocina-para-principiantes-libros-de-cocinaPara todos los amantes de la buena cocina, qué mejor manera de innovar y preparar recetas nuevas que dejen boquiabiertos a tus comensales... ¿Y si te dijeramos que puedes tener miles de recetas sin pagar nada? Pues estás de buena nueva: estos libros podrán darte el impulso que necesitas y lo mejor... ¡son gratis! 

 

 

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¿Una Cheese Cake perfecta?

LA-TARTA-EXUBERANTEEs uno de los dulces más repetidos en las cocinas de todo el mundo. Hay tantas formas de prepararlo como cocineros. Te presentamos cinco con las que sorprender a tus comensales

Tartas de queso hay tantas como cocinillas. No hay más que formular la pregunta adecuada en alguno de nuestros círculos de amistades o trabajo. Enseguida se establecerá el debate. "La mía lleva queso fresco". "Pues yo le echo chocolate rallado". "Yo le añado queso azul". "Mi base no lleva galletas, sino frutos secos"…

Y así podríamos seguir durante horas. Entonces, ¿cómo se hace una auténtica tarta de queso? ¿Hay alguna receta 'original'? Al parecer, su origen se remonta a la antigua Grecia y formó parte del menú de los atletas que participaron en los primeros Juegos Olímpicos de la historia. Y entre sus ingredientes básicos no puede faltar el queso (por razones obvias) y el azúcar.

Llegados a este punto, hay que establecer dos categorías: las tartas que se hornean, más castizas y con huevos, y las que se refrigeran, más 'modernas' y con nata. A partir de aquí hay mil y un variantes. Con frutos rojos, con hojaldre, con cereales, con merengue, ligeramente picante… Aquí hemos seleccionado cinco recetas para conocer un poco más a fondo cómo hacer una buena tarta de queso, conocer su particularidades y lanzarnos a elaborar nuestra propia e inimitable receta.

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La glicerina líquida

¿Sabes para qué se usa este producto?

La glicerina, en la preparación de alimentos, sirve para espesar, estabilizar, endulzar y además es un buen retenedor de humedad. Interviene en la elaboración de helados, bombones, mousses y esponjados, ganaches y en pastas/masas de azúcar: fondant, pastillaje o pasta de goma. También es utilizada como endulzante en sustitución del azúcar.

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Un bizcocho esponjoso y uniforme

truco-bizcocho¿Sabías qué los bizcochos con huevo necesitan una harina que contenga poco gluten para que la textura del pastel sea uniforme? Para ello utilizamos la denominada "de repostería", pero también puedes mezclar harina de maíz o arroz con la de trigo, así conseguimos aportarle suavidad a la miga.
Si utilizamos harina de maíz o de arroz hay que reducir la cantidad total de harina, utilizando el peso de una parte de harina de maíz o de arroz y siete de harina de trigo, salvo que una receta indique otra medida...

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